"약과 음식의 한 뿌리
Feb 17, 2025
추상적인
의 개념"약과 음식의 뿌리"음식과 의약품의 발견을 바탕으로 고대 이론에서 비롯됩니다. 그것은 식품의 이중 역할을 생계와 의학적 이점의 원천으로 강조합니다. 고대 중국 학자들은 음식과 의학의 겹치는 기능과 원칙을 인정하면서도 그들의 차이점을 인정했습니다. 다양한 왕조의 의학 문헌은 부를 기록합니다중국의 약용식이 요법, 원칙, 효과, 금기 사항 및 응용 프로그램에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 현대에는"음식과 의약 용도가 모두있는 물질 목록"중화 인민 공화국의 국가 보건 및 가족 계획위원회 (Family Planning Commission)가 발행 한이 이중 목적 개념을 강조합니다. 그러나이 목록은 자세한 지침을 제공하지 않고 이러한 물질의 이름 만 사용하여 실제 응용 분야에서 중요한 문제를 초래합니다. 이러한 문제를 해결하기 위해서는 그러한 물질의 식별, 분류 및 개정을위한 포괄적 인 표준 및 규제 프레임 워크를 설정하는 것이 중요합니다. 이러한 노력은 역사적 통찰력과 현대 응용 프로그램과 건강 및 안전 고려 사항의 균형을 맞춰야합니다.
키워드: 의학과 음식 연합;중국의 약용식이 요법; 음식 요법; 건강 보존; 규제 표준
중국의 성적 향상을위한 의약품과 음식 허브 시티 치의 한 뿌리
최근에는 생활 수준이 향상됨에 따라식이 위생과 영양에 대한 인식이 확산되었으며 공중 보건 의식이 크게 증가했으며 사람들은 건강 보존과 건강에 더 중점을 두어 자연스런 접근을 수용하고 있습니다. 서구 국가에서는 "약국을 부엌으로 대체"하고 "약을 음식으로 대체하는 것"을 옹호하는 운동이 커지고 있습니다. 마찬가지로, 전통적인 중국의 개념"약과 음식의 통일성"건강 유지 및 치료를 위해 음식을 사용한다는 아이디어를 반영합니다. 이 개념은 식품 요법, 건강 보존 및 의약 요리와 같은 한약의 측면을 포함합니다.
현재 "약과 음식의 통일성"에 대한 통일 된 정의는 없습니다. 말 그대로, 그것은 약과 음식이 같은 기원을 공유한다고 제안합니다. 일반적인 견해는 의학과 음식 사이에 명확한 경계가 없다는 것입니다. 일부 의약품은 본질적으로 생강 및 빨간색 날짜와 같은 음식이며, 일부 음식은 마늘과 같은 치료 특성을 가지고 있습니다. 전 보건부에서 발행 한 "전통적으로 식품 및 의학으로 사용 된 물질"목록은이 개념의 현대적인 발전을 보여줍니다.
이 기사는 고대 의학 텍스트와 고전적인 물질 의료용 작품을 통해 "약과 음식의 통일성"의 역사적 기원과 진화를 탐구합니다. 오늘날이 개념의 개발에 대한 통찰력을 제공하고 현재 진행 상황에서 발생하는 문제를 조사하는 것을 목표로합니다.
약과 음식 허브 시티 치의 뿌리 중 하나
1. "약과 음식의 통일성"의 기원
용어가 정확한 시간"약과 음식의 통일성"신흥은 여전히 불분명하지만 비교적 현대적인 개념 인 것 같습니다. 1930 년대에 중국은 이미이 문구를 사용했습니다"약과 음식은 같은 기원을 공유합니다"[1]. 건강 보존과 건강의 인기가 높아짐에 따라 주변의 토론"약과 음식의 통일성"1980 년대에 등장하기 시작했습니다. 마찬가지로, 한약의 영향을받은 일본도 그 말을 채택했습니다."약과 음식은 같은 기원을 공유하고 의학과 음식은 하나입니다."현대 동안 [2].
의 개념"약과 음식의 통일성"실제로 식품 요법, 의약 요리 및 건강 보존을 포함하는 전통적인 중국 의료 철학의 반영입니다. 그것은 의약품의 발견에 의해 입증 된 바와 같이 의약품과 음식의 기원 사이의 본질적인 연결에 대한 중국의 전통적인 이해를 강조한다.
1.1 "수백 허브 시음"과 "약과 음식의 통일성"
많은 학자들은 의학의 발견이 인간의 먹이 활동과 밀접한 관련이 있다고 생각합니다. 1973 년, Hebei Gaocheng에있는 Taixi Village Shang 왕조 고고학 유적지에서 30 개 이상의 식물 씨앗이 발견되었으며, 대부분은 Rosaceae 가족에 속했습니다. 그중에서도 복숭아 커널은 가장 흔한 것으로, Prunus Humilis (야생 아몬드)와 살구 커널의 씨앗이 동반되었습니다 [3]. 특히, 한약 전통 의학의 5 개 중재 약 "Wuren Wan"에는 복숭아 커널, Prunus Humilis 커널, 살구 커널, 파인 너트 및 수목원 씨앗이 포함됩니다. 현장에서 발견 된 씨앗은 의약 성분의 조합을 나타내는 것처럼 보이지만,이 식물의 과일은 또한 음식의 공급원이었습니다. 이것은이 의약품의 발견이식이 관행과 관련이있을 수 있음을 시사합니다.
의학과 음식의 발견 사이의 연결은 특히 이야기에서 분명합니다."수백 허브 시음". 중국 농업 문화는 오랜 역사를 가지고 있으며, Yan 황제라고도하는 Shennong은 종종이 문화의 조상으로 간주됩니다. 여러 기록에 따르면 Shennong의 기여도를 설명합니다. 예를 들어,새로운 단어 : 길의 기초Lu Jia는 다음과 같이 말합니다.
"고대에는 사람들이 생고기를 먹고 피를 흘리며 동물 가죽으로 옷을 입었습니다. Shennong은 사냥이 사람들을 유지하기에 충분하지 않다는 것을 깨달았으므로 식용 식물을 찾아 수백 개의 허브를 맛보고 맛을 평가했으며 사람들에게 곡물을 먹도록 가르쳤습니다." [4]
이것은 Shennong이 고대 중국 사회를 사냥 기반 라이프 스타일에서 식물 소비에 중점을 둔 농업으로 전환했음을 보여줍니다. 다른 역사적시기 동안 인간의 치아의 구조에 대한 인류 학적 연구에 따르면 인간은 잡식 다이어트로 전환하기 전에 고기를 처음으로 소비했음을 확인했습니다 [5].
그만큼의료 잔재기록 :
"Shennong은 수백 개의 허브의 맛과 물의 단맛과 쓴 맛을 맛 보았습니다. [6]
Shennong이 수백 개의 허브를 맛보고 하루에 70 개의 독을 만난이 이야기는 종종 Shennong이 Materia Medica (Herbal Medicine)의 창시자라는 증거로 인용됩니다. 초기 역사적 기록에 따르면 독과 약이 엄격하게 구별되지 않았다는 것을 나타냅니다. 예를 들어,Zhou의 의식 : 하늘의 사무실상태 :
"의사는 의학 업무를 담당하고 의료 관행을 공급하기 위해 유독 한 허브를 모으고 있습니다." [7]
이것은 의약품과 같은 독이 치료 목적으로 사용될 수 있음을 시사합니다. 저자는 또한 허브 시음에 대한 Shennong의 의도는 의약품이 아닌 음식을 찾는 것이고 의약품의 발견과 음식의 발견 사이의 연관성을 더 설명하는 것이라고 강조합니다.
서문에서Materia Medica에 수집 된 주석타오 홍징 (Tao Hongjing)은 다음과 같이 언급되어있다.
"Lotus Root Skin은 요리사에 의해 발견 된 출혈을 멈추고, Black Bindweed는 농민들이 발견 한 물을 추방합니다." [8]
이것은 의약품의 발견이 일상 생활의 실제 경험, 특히식이 활동과 관련된 경험에서 비롯된 것을 반영합니다.
1.2 "식이 의사"와 "식품 요법"의 출현
이야기"수백 허브 시음"사람들이 음식을 찾는 동안 의약품을 발견 한 방법을 보여줍니다. 초기에 음식과 의약품 사이의 흐릿한 경계를 강조합니다. 이 이해는 또한의 역할의 출현에 반영됩니다."식이 의사" (Shi Yi) 그리고 개념"식품 요법" (시지), 음식의 치료 기능의 고대 인식을 보여줍니다.
그만큼슈오웬 지에쯔(문자 설명 및 분석) 의사를 정의합니다.Yi) "질병을 치료하는 장인"으로서 [9]. 이 역할은 오랜 역사를 가지고 있습니다Zhou의 의식 : 천국의 사무실, 의사는 나뉘어졌다식이 의사, 질병 의사, 외부 상처 의사, 그리고수의 의사, 와 함께식이 의사먼저 나열되었습니다. 식이 의사들은 주로 "6 개의 음식", "6 음료", "그랜드 요리", "백 요리법"및 "백 소스"를 포함하여 Zhou King의 음식의 풍미를 준비하고 관리하는 데 주로 책임을졌습니다. 이 역할은 현대 영양사와 다소 유사합니다.
질병 의사는 "5 개의 맛, 5 개의 곡물 및 5 개의 의약품"으로 질병 치료를 옹호했습니다 [7]. Sun Yirang이 그의 주석으로 언급 한 바와 같이Zhou의 의식, 질병 의사는 "오늘날의 내과 실무자와 유사했다"[10]. 이것은 의약품과 마찬가지로 5 가지 맛 및 5 개의 곡물과 같은 음식도 치료 역할을했음을 나타냅니다. 이 기간 동안 음식과 약 사이의 경계는 불분명 한 상태로 남아있었습니다.
역할의 확립식이 의사Zhou 왕조 중에는 분야의 발전에 기여했습니다."식품 요법"그리고약용 요리. 한 왕조에서 Zhang Zhongjing의 작품감기 손상 장애에 대한 논문 (샨 한자 빙 런) 그리고황금 캐비닛의 필수 처방 (진 기이 야오 루우), 의약 치료와 함께 수많은식이 방법을 통합했습니다.
Tang Dynasty에서, 식품 요법의 확고한 옹호자 인 Sun Simiao는 전체 섹션을"식품 요법"그의천 골드의 처방 (첸 진 야오 팡) [12]. 나중에 중국 최초의 식품 요법에 관한 전문 도서,식품 요법 물질의 메디카 (스 랴오 벤 차오), 작성되었습니다. 노래 왕조 기간 동안 정부는 다음을 편집했다도청 시대의 제국 그레이스 공식 (타이 핑 heng hui fang), 여기에는 전용 섹션이 포함되어 있습니다"식품 요법".
위안 왕조에서식이 의사 Hu Sihui가 편집했습니다.적절하고 필수 다이어트 원리 (인산 정야오),식이 위생 및 영양에 관한 최초의 중국 논문 [14]. 이 포괄적 인 텍스트는 의약 요리 및 식품 요법을위한 수많은 레시피를 기록했습니다. 음식과 의약품을 치료 레시피로 결합한 의약 요리는"식품 요법."
2. "약과 음식의 통일성"이라는 개념에 대한 고대 및 현대의 이해
2.1 "약과 음식의 통일성"의 원리에 대한 고대의 이해
이해"약과 음식의 통일성"그리고 중국 역사의 약과 음식 사이의 경계는 모호한 것에서 시간이 지남에 따라 더 정의 된 것으로 진화했습니다. 이 개념의 기원에서, 우리는 음식의 기능에 관한 고대 지식의 진행을 관찰 할 수 있습니다.
첫 번째 레벨: 음식은 무독성, 식용 및 기본 영양을 제공 할 수있는 것으로 인식되었습니다.
두 번째 레벨: 치료 및 건강 보존 특성과 같은 음식의 추가 기능의 발견.
음식의 치료 특성 뒤에있는 원리의 탐구는 초기 단계에서 시작되었습니다. 고대 학자들은 약과 같은 음식이 이론을 준수했다고 믿었습니다."속성과 풍미"여기에는 the와 같은 개념이 포함됩니다네 자본 (Si Qi), 다섯 취향 (우 웨이), 채널 트로피즘 (구이 징), 상승, 떨어지고, 떠 다니고, 가라 앉는 것과 같은 방향성 특성.
그만큼네 자본차갑고 뜨겁고 따뜻하며 시원하게 참조하십시오. 그만큼다섯 취향신맛, 쓴 맛, 달콤하고 매운 맛, 짠맛을 포함하십시오. 이러한 분류는 일상 생활에서 고대인의 감각 경험에서 비롯되었으며 나중에는음양그리고다섯 요소 (우 Xing) 이론, 음식의 기능적 원리에 대한 요약으로 작용합니다.
그만큼한디 네이징 (노란색 황제의 내부 캐논) 가장 초기의 생존 한 의학 고전은 두 부분으로 구성됩니다.링슈 (영적 피벗) 그리고수웬 (명백한 질문). 이 텍스트는 한약의 기본 이론을 확립했을뿐만 아니라 전통적인 중국식식이 이론을 소개하여 음식과 의학을 통합하는 포괄적 인 이론 시스템을 형성했습니다. 그것은 다음과 같은 개념을 설명합니다네 자본, 다섯 취향, 상승 및 하락, 풍미의 두께 및 얇음 및 독성.
그만큼한디 네이징음식과 의학은 특정 장기와 같은 5 가지 맛과 특성을 공유한다는 것을 인식합니다. 예를 들어,영적 피벗 : 5 가지 맛, 그것은 말한다 :
"나는 곡물의 5 가지 맛과 그들이 5 개의 장기에 어떻게 들어가는 지 듣고 싶습니다." [11].
그만큼명백한 질문 : 5 가지 정책에 대한 훌륭한 논문또한 여러 번 언급합니다.
"음식은 약과 같은 원칙을 따라야합니다."그리고
"약은 질병을 제거하고 음식은 회복에 도움이됩니다." [11].
이 진술은 질병 치료에서 식품의 보조 역할을 강조합니다. 그만큼한디 네이징특성을 기반으로 음식을 분류하고다섯 요소. 예를 들어,영적 피벗 : 5 가지 맛, 그것은 말한다 :
"각각의 다섯 가지 맛이 가장 필요한 곳으로갑니다. 신 맛은 간으로 들어가고, 쓴 맛이 심장으로 들어가고, 달콤한 맛이 비장으로 들어가고, 매운 맛이 폐로 들어가고, 짠 맛이 신장으로 들어갑니다." [11].
텍스트는 또한 개념을 소개합니다5 가지 맛 금지,에서와 마찬가지로평범한 질문 : 5 Qi의 징후에 대한 논문:
"5 가지 맛은 제한을 가지고 있습니다. 매운 움직임 Qi, Qi 장애가있는 사람들은 너무 매운 음식을 너무 많이 먹어서는 안됩니다. 짠 음식은 피를 먹지 않아야합니다. 그래서 혈대 장애가 너무 많이 먹지 않아야합니다. 쓴 음식은 뼈를 움직여서 뼈 장애가있는 사람들은 너무 많은 음식을 먹어서는 안됩니다. 그래서 육체를 가진 사람들은 너무 많은 음식을 먹어서는 안됩니다. 신맛이 나는 음식을 너무 많이 먹지 마십시오. 이것들은 5 가지 금지입니다. [11].
이것은 5 가지 맛의 균형을 맞추어야 할 필요성을 강조합니다.
탕 왕조에서태양 시미아오초기 의사와한디 네이징그의 작품에서천 골드 가치의 처방 : 식품 요법 (Qian Jin Yao Fang : Shi Zhi) [12]. 그는 다음과 같은 아이디어를 제안했습니다"음식은 편견이 있습니다." "다이어트는 적당해야합니다."그리고"5 가지 맛이 지나치게 지배적이지 않아야합니다."
나중에식품 요법 물질의 메디카 (스 랴오 벤 차오), 식품 요법에 대한 중국 최초의 논문은 각 식품에 상세한 주석을 포함하여 의약 특성, 효과, 금기 사항, 단일 사용 레시피 및 해당 신체 부위를 명시했습니다 [13].
위안 왕조 동안적절하고 필수 다이어트 원리 (인산 정야오) 에 의해후 시후이다음과 같은 주제를 분류하는 두 번째 볼륨에 장을 포함했습니다."계절 권장 사항," "5 가지 맛의 경향." "약을 복용하는 동안식이 금기 사항," "음식의 혜택과 피해," "음식 비 호환성,"그리고"식중독"[14]. 그것은 음식의 편견과 금기 사항을 강조했습니다.
따라서 음식의 속성과 이론에 대한 고대 탐험은 개념을 반영합니다."약과 음식의 통일성," "의학과 음식의 공유 기능,"그리고"의학과 음식의 공유 원칙."
2.2 "약과 음식의 통일성"의 현대 과학적 탐구
전통적인 중국 의약 재료는 주로 "Materia Medica"라고도 알려진 식물에서 유래됩니다 (벤 카오). 이 섹션은 식물 대사의 관점에서 "약과 음식의 통일성"에 대한 현대 과학적 이해를 탐구합니다.
식물 유래 의약 물질의 기본 특성은 그들이 살아있는 개체라는 것입니다. 생태 먹이 사슬에서 식물은 기본 수준을 차지하여 광합성을 통해 모든 생명의 필수 물질과 에너지 원을 제공합니다.대사식물의 기본 생활 활동입니다. 1891 년에 Kossei는 식물 대사를 분류했습니다1 차 신진 대사그리고이차 신진 대사 [15].
1 차 신진 대사에너지 생산을 담당하고 생존, 성장, 개발 및 재생산에 필요한 에너지 및 중간체를 제공하는 식물 대사의 핵심입니다. 인간이 식물로부터 얻는 영양소는 주로 탄수화물, 지질, 단백질, 비타민 및 셀룰로오스와 같은 1 차 대사 제품에서 나옵니다 [16].
이차 신진 대사대조적으로, 1 차 대사의 중간체로부터 유래 된 이차 대사 산물의 생성을 포함한다. 에너지 파괴 신진 대사입니다. 이차 대사 산물은 대사에서 더 이상 역할을하지 않는 다양한 식물 조직에 저장된 "폐기물"으로 오랫동안 생각되었다. 그러나 최근의 연구에 따르면 식물에 대한 중요한 중요성이 밝혀졌습니다. 이러한 2 차 대사 산물은 환경 압력에 적응하고 장기 진화에 비해 식물과 생물/비 생물 적 요인 간의 상호 작용의 결과입니다. 그들은 식물이 환경 스트레스에 적응하고, 다른 식물과 경쟁하고, 곤충 포식, 초식 및 미생물 병원체와 같은 위협에 대한 방어를 돕는 데 중요한 역할을합니다 [15].
2 차 대사 산물을 분류 할 수 있습니다페닐 프로파 노이드, Quinones, 플라보노이드, 탄닌, 테르 페 노이드, 스테로이드와 글리코 사이드, 그리고알칼로이드다른 것 중에서도. 종종 "천연 제품"이라고하는이 물질들은 자연 의약품에 대한 현대 연구의 주요 재료 재단, 특히 한약의 약리학 적 영향을 형성합니다.
음식의 "세 번째 기능"
삶의 기본 필요성으로서 음식은 전통적으로 영양을 제공하고 풍미를 통해 즐거움을 제공하는 두 가지 기능을 충족시킵니다. 최근 몇 년 동안, a음식의 세 번째 기능-능력생리적 기능을 조절합니다-관심이 높아졌습니다. 식물성 식품 의이 규제 기능은 이차 대사 산물에 기인합니다.
현재, 많은 일반적인 식품에는 인체 신체 기능을 조절하는 2 차 대사 산물이 포함되어 있습니다. 예를 들어:
알리신Liliaceae 제품군의 전구 인 Garlic (Allium sativum L.)에서는 수세기 동안 중국에서 전통적인 음식 맛으로 사용되었습니다. 그만큼새로 개정 된 Materia Medica (신 시우 벤 차오) 마늘은 "Qi 정체를 완화하고 소화를 돕고 이질을 막을 수있다"고 기록했다. 현대의 실험은 마늘에 다음과 같은 화합물이 포함 된 것으로 나타났습니다.알리신그리고Alliin항균 및 항 바이러스 특성을 갖는.
이소 플라본대두에는 항 종양 효과, 지질 저하 및 에스트로겐 유사 활성과 같은 기능을 갖는 주요 2 차 대사 산물이 있습니다.
리코펜토마토에서 발견되는 테르 페 노이드 화합물은 산화 방지제 특성을 나타내며 자유 라디칼을 제거하는 데 도움이됩니다 [16].
음식과 의학의 유사점과 차이점
생리 학적 기능을 조절하는이 음식의 2 차 대사 산물은 의약품에서 발견 된 것과 유사한 특성을 가지고 있지만 몇 가지 주요 차이점이 있습니다. 식품의 2 차 대사 산물은 일반적으로 저농도로 존재하며 장기 소비에도 불구하고 무독성이며 주로 예방 및 건강 증진 제로 기능합니다. 종종 "자연 식품"이라고하는이 물질은 질병 예방 및 면역 향상에 중요한 역할을합니다.
식물 2 차 대사 산물의 생리적 기능의 관점에서, 이들 화합물은음식의 치료 기능 (시 리아 오). 식품 및 의약품의 규제 효과의 중복과 둘 사이의 명확한 경계가 부족하여의 개발을 더욱 촉진했습니다.음식과 의약품을위한 이중 목적 품목.
