추상적인

로즈 소스와 함께Cistanche Deserticola흰색 과립 설탕, 젤란 및 구연산이 보충 된 주요 원료로서, 반응 표면 분석 방법을 사용하여 준비된 화합물 음료의 공정을 최적화합니다.

감각 점수를 평가 지수로 사용하여, 단일 요인 실험 및 박스-베인 켄 응답 표면 방법을 사용하여 복합 음료의 감각 점수에 대한 다양한 요인의 영향을 연구하고 다당류 함량이 결정됩니다.

실험 결과는 화합물 음료의 최적 공정 매개 변수가 다음과 같습니다.

장미 소스의 추가량은입니다5.97%

장미 소스 대 비율Cistanche Deserticola추출물입니다3:20

흰색 과립 설탕의 추가량은 다음과 같습니다3.15%

젤란 껌의 추가량은입니다0.08%

구연산의 추가 양은입니다0.034%

이러한 조건 하에서 제조 된 화합물 음료의 감각 점수는 다음과 같습니다.82.2 포인트. 복합 음료는 주황색 노랑이며 색상이 밝고 신맛과 단맛이 적당하며 장미의 향기와 혼합되어 있습니다.Cistanche Deserticola. 서있는 후에 명백한 강수량과 계층화는 없습니다. 그것은 일종의 천연 화합물 음료로, 개발에 대한 이론적 지원을 제공했습니다.Cistanche Deserticola음료의 깊은 가공 분야에서.

 

키워드

로즈 소스

Cistanche Deserticola

응답 표면 방법

다당류

 

로즈와 시티 치 허브 차 판매

 

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이메일 : wallence.suen@wecistanche.com
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로즈 잼은 장미 꽃잎과 꿀을 특정 비율로 섞어 발효시켜 만들 수 있습니다. 중국의 두 가지 주요 장미 종 중 하나 인 Kushui Rose는 Gansu Province Lanzhou City의 Yongdeng 카운티 Kushui Town에서 생산됩니다. Kushui Rose로 만든 로즈 잼에는 비타민, 미네랄 및 플라보노이드 및 페놀과 같은 기능 화합물이 풍부합니다. 이 성분들은 자유 라디칼의 손상을 효과적으로 줄이고 인체의 산화 손상을 예방할 수 있습니다. 또한 담즙 분비 및 해독을 촉진하는 효과가 있습니다 [1-3]. Rose Jam은 또한 음식의 산화 방지제 활동을 향상시키고 좋은 감각적 수용을 줄 수 있습니다 [4]. 따라서 로즈 잼은 패스트리, 디저트, 음료, 아이스크림 및 기타 음식에 널리 사용되었습니다 [5]. Cistanche Deserticola는 사막 나무 Haloxylon Ammodendron의 뿌리를 기생하는 기생 식물입니다. 그것은 매우 높은 의약 가치와 좋은 영양 효과로 널리 받아 들여지고 "사막 인삼"으로 알려져 있습니다. 그것은 다당류, 페닐 에탄올 글리코 사이드, 시클로 펜탄 에테르 테르펜, 리그닌, 글리코 사이드 등과 같은 다양한 활성 성분을 함유하고 있으며 전통적인 중국 의약 물질입니다 [6].

현재 Cistanche Deserticola와 Rose Jam은 많은 식품 분야에서 사용되었습니다. Sun Bolu et al. [7] 및 Liu Yang [8]은 Cistanche Deserticola를 음료에 적용하고 응답 표면 방법론을 사용하여 프로세스를 최적화했습니다. 실험 결과는 Cistanche Deserticola를 사용한 음료가 DNA에 대한 자유 라디칼의 손상을 크게 감소시키고 항산화 특성을 향상시킬 수 있음을 보여 주었다. 팬 Danmin et al. [9] 장미 꽃과 설탕으로 1 : 1의 비율로 장미 펄프를 준비하고 추출에 의해 장미 음료를 얻었다. Rose Jam과 Cistanche Deserticola Composite Beverages의 개발에 대한보고는 없었습니다. 이 연구에서 Rose Jam과 Cistanche Deserticola는 음료를 준비하기 위해 결합되었으며, 응답 표면 방법론은 원료 매개 변수를 최적화하여 영양 및 건강 관리를 결합한 자연 복합 음료를 개발하는 데 사용되었으며, 이는 Cistanche Deserticola 및 Bitter Water Rose 제품의 추가 개발을위한 이론적 기초를 제공했습니다.

 

1 재료 및 방법

1.1 재료 및 기기

1.1.1 원료 및 시약

실험에 사용 된 원료 및 시약은 표 1에 나와있다.

 

재료	회사
글리세린	공급자:Ruiguang Chemicals Co., Ltd.
hypromellose	광저우 루트 수처리 장비 주식 회사
카라기난	톈진 Jinhao 생물 과학 기술 Co., Ltd.
자일리톨	Xinpian 생명 과학 및 기술 Co., 주식 회사.
자당	매상
에디타	톈진 Hejun 화학제품 Co., 주식 회사.

 

 

1.1.2 주요 기기

실험의 주요 기기 및 장비는 표 2에 나와 있습니다.

 

표 2 기기 및 장비

제품 이름	제조업체
HH -58 S 전기 가열 수조	베이징 페이푸 구스 넥싱 인스트루먼트 Co., Ltd.
UV759 (PC) 자외선 가시 분광 광도계	상하이 Jingke Scientific Instrument Co., Ltd.
l 12- p126 그라인딩 머신	광저우 Jintan 계기 Co., 주식 회사.
JJ -1 정밀 균질화 제	공급자:Jingang Instruments Co., Ltd.
CP214 전자 균형	Tianjin Tiansheng 계량 기기 공장
트레이스 1310- ISQ 가스 크로마토 그래피-질량 분석기	써모 피셔 사이언티픽 Inc.
50/30 μM PDMS/DVB-Carboxen 섬유	주식회사 수펠코
Agilent 6890 GC -5975 MSD	애질런트 테크놀로지스

 

 

1.2 실험 방법

1.2.1 프로세스 흐름

Cistanche → 선택 → 청소 → 청소 → 분쇄 → 추출 (1:15, 85도, 2H) → 여과 → 블렌딩 → 멸균 → 대기 사용을위한 냉각; 로즈 잼과 시티 치 추출물 혼합 → 블렌딩 (백설탕 및 구연산 추가) → 미세 여과 → 접착제 추가 → 채우기 → 멸균 → 냉각 → 완성 된 제품.

 

1.2.2 핵심 작동 지점

1.2.2.1 Cistanche 추출물의 준비

 

썩음, 질병 및 곤충 해충없이 시스초 체를 선택하고, 벽 차단기로 분쇄하고, 1:15의 재료 수체 비율에 따라 혼합하고, 80도 수조에 2.5H를 위해 두 번 필터링하여 Cistanche 추출물을 얻으려면 두 번 필터링하고 대기 사용을 위해 냉장 보관하십시오. 1.2.2.

 

1.2.2.3 미세 여과

미세 여과를 위해 200 개의 메쉬 거즈를 사용하고 여과 후 젤란 검을 넣고 철저히 저어줍니다.

 

1.2.2.4 멸균

뜨거운 충전에 유리 병을 사용하고 30 분 동안 80 도의 수조에서 살균하십시오.

 

1.2.2.5 냉각

완제품을 얻으려면 빠른 냉각을 위해 달리기 물을 사용하십시오.

 

1.2.3 단일 요소 실험 설계 [10]

감각 평가 방법은 상이한 장미 잼 첨가량 (3%, 6%, 9%, 12%, 15%), 다른 고체 액체 비율 (1 : 2 0, 2 : 2 0, 3 : 2 {{{25}, 4 : 2 {27}}, 5 : 2 {29}), 29})의 효과를 조사하는 데 사용되었습니다. (1%, 2%, 3%, 4%, 5%), 다른 젤란 껌 추가량 (0. 0 2%, 0. 0 4%, 0. 9%장미 잼 첨가 조건 하에서 화합물 음료의 감각 점수, Cistanche Deserticola Extract (고체-액체 비율), 2%흰 설탕 첨가량, 0.04%gellan 첨가물, 0.04%gellan 첨가물, 0.04%gellan 껌 첨가물, 0.04%gellan 껌 첨가물, 0.04%gellan 껌 첨가물, 0.04%gellan 껌 첨가물에 대한 감각 점수에 대해 다른 구석산 첨가량 (0.02%, 0.04%, 0.06%, 0.06%, 0.08%, 0.10%). (100%) [11].

 

1.2.4 응답 표면 최적화 실험 설계

단일 요소 실험에 기초하여, 3 개의 독립적 인 변수, 로즈 잼 첨가 양 (A), 백당 첨가량 (B) 및 구연산 첨가량 (C)이 선택되었고 감각 점수는 응답 값으로 사용되었습니다. 소프트웨어 설계 -ExperT13은 응답 표면 최적화 실험 설계를 수행하는 데 사용되었습니다.

 

표 3 표면 실험 설계의 요인 및 수준

 

수분 함량	펙틴 함량 (%)	b 수 크로스 함량 (%)	C Citric Acid 함량 (%)
-1	3	2	0.02
0	6	3	0.04
1	9	4	0.06

 

 

1.2.5 감각 평가

Ma Wenbin et al. [12]는 약간의 수정으로 사용되었다. 제조 된 화합물 음료를 1 일 동안 실온에서 배치 하였다. 예리한 취향을 가진 관련 전공의 10 명의 학생들이 대학에서 선정되어 실험 제품의 전문적인 감각 평가를 수행하기 위해 감각 평가 팀을 구성했습니다. 평균 점수를 얻었습니다. 감각 평가 표준은 표 4 [13]에 나와있다.

 

Table4SensoryEvaluationStandardsOfroseSauceand CistAnchedeserticolacompoundBeverage

 

감각 항목 (25 포인트)	평가 표준	감각 점수 (포인트)
색상 (25 점)	밝고 균일 한 색상, 투명하고 명확합니다	21 - 25
	약간 탁도, 약간 고르지 않은 색	16 - 20
	명백한 강수량, 고르지 않은 색	10 - 15
아로마 (25 점)	순수한 식물 향기, 완전하고 쾌적하며 맛과 조화	21 - 25
	비교적 순수한 식물 향기, 중간 정도의 강도	16 - 20
	약한 식물 향기, 외래 냄새	10 - 15
맛 (20 점)	부드럽고 맑은 질감, 적당한 단맛 및 신맛, 독특한 맛 없음	16 - 20
	약간 두껍거나 얇은 질감, 약간 불균형 한 단맛과 신맛, 약간 독특한 맛	11 - 15
	거친 질감, 강한 단맛 또는 신맛, 명백한 독특한 맛	5 - 10
입맛 (30 포인트)	상쾌한, 수렴성, 자극 없음	26 - 30
	약간 수렴하거나 자극적이며 뒷맛이 남아 있습니다	21 - 25
	명백한 수렴성 또는 자극, 불쾌한 뒷맛	15 - 20

 

 

1.2.6 다당류 함량의 결정

Li Sijia [14] 및 Ma Wei et al. [15]는 표준 곡선을 그리도록 약간 수정되었습니다. 복합 음료의 특정 부피를 무게를 측정하고 5000R/분에서 10 분 동안 원심 분리 하였다. 상청액은 다당류 함량의 결정에 사용되었다.

Cistanche 기능

 

1.2.7 휘발성 향료 구성 요소의 결정

Yang Wenqing et al. [16]은 세 가지 실험 샘플의 휘발성 화합물을 결정하기 위해 약간 변형되었다 : 로즈 잼과 Cistanche Deserticola (복합 음료 샘플)가있는 복합 음료, 장미 잼 만있는 샘플, Cistanche Deserticola 만있는 샘플.

최적화 된 프로세스에 의해 만들어진 Rose Jam 및 Cistanche Deserticola 복합 음료가 선택되었고 Aroma 구성 요소는 Headspace Solid Phase Micro -extraction 기술에 의해 감지되었습니다. 시험 할 샘플 5 ml를 15 mL 헤드 스페이스 병에 첨가 한 다음, 1. 0 g의 NaCl을 첨가하고 로터를 배치 하였다. 밀봉 필름으로 밀봉 한 후, 병을 일정한 온도 가열 자기 교반기에 넣었다. 샘플을 40도에서 30 분 동안 수조에서 균형을 잡은 다음 30 분 동안 헤드 스페이스 추출을 하였다. 추출 후, 추출 헤드를 제거하고 검출을 위해 10 분 동안 추출하기 위해 가스 크로마토 그래피-질량 분석기에 삽입 하였다 [17].

크로마토 그래피 조건 : DB-Wax 컬럼 (6 0 m × 2.5 mm, 0.25 μm), 주입 포트 온도 230도, 비 분할 주입; 캐리어 가스 (HE) 유량 1 mL/분; 초기 온도 40도, 5 분 동안 유지 한 다음 5도 /분에서 200 도로 증가하고 13 분 동안 유지하고 총 실행 시간은 60 분이었습니다.
질량 분석 조건 : 이온화 모드는 전자 이온 (EI) 소스입니다. 전자 에너지는 70ev입니다. 텍스처 분석기 연결로드 온도는 200도입니다. 이온 소스 온도는 250도이고; 질량 스캐닝 범위 (m/z) : 50 ~ 350Amu. 1.2. 나트륨 함량은 GB5009에 따라 테스트되었습니다. 91-2007; 총 식민지 수는 GB4789에 따라 테스트되었습니다. 2-2022; 그리고 대장균 그룹은 GB4789에 따라 테스트되었습니다. 2-2016 (두 번째 방법).