Ｒ한의학 프로바이오틱스 발효식품의 연구현황 및 제품개발

추상적인:한의학발효기술은 오랜 역사를 지닌 중요한 방법이다. 국민 건강 인식이 향상됨에 따라 발효 한약에 프로바이오틱스를 사용하는 것이 과학 연구의 핫스팟이 되었습니다. 동시에, 프로바이오틱스는 이중용도 전통 한의학에서 널리 사용되어 왔습니다. 한방 발효 기술로 개발한 일련의 건강 제품은 소비자의 선호를 받고 있으며 시장 전망도 넓습니다. 프로바이오틱스로 발효한 한약은 효능이 향상되고 인체에 흡수가 쉬워지며 독성과 부작용이 줄어드는 장점이 있습니다. 본 논문은 단일균주 발효와 다균주 혼합발효라는 두 가지 측면에서 프로바이오틱스로 발효한 한의학의 연구현황을 기술하였다. 프로바이오틱스 발효 식용한방 관련 제품 개발을 검토하였다. 이는 이 분야의 추가 연구 및 개발을 위한 참고 자료를 제공했습니다.

키워드: 한의학; 프로바이오틱스; 발효; 기능성 제품

신장을 위한 새로운 약초 제제 및 리큐어

중국은 한의학 자원이 풍부하고 종류도 다양하며 생산량도 많다. 한의학은 독성과 부작용이 낮고, 약효가 오래 지속되며, 약물에 대한 낮은 내성, 면역력 향상 등 일련의 장점을 갖고 있다[1]. 다양한 종류의 한약은 약으로 사용되기 전에 그 특성에 따라 가공되어야 합니다. 전통적인 가공 방법에는 달이기, 삶기, 삶기, 정제하기, 튀기기 등이 있습니다. 가공 깊이가 부족하여 유효성분을 충분히 흡수하고 활용하기 어려운 경우가 많습니다. 추출률과 이용률을 높이고 효능을 높이고 독성과 부작용을 줄이기 위해 사람들은 새로운 가공 방법, 즉 전통 한약 발효를 탐구하기 시작했습니다. 적절한 온도, 습도, 기타 조건에서 미생물이 스스로의 성장대사와 생활활동을 이용하여 약물을 발효시키는 것을 말한다[2]. 프로바이오틱스는 숙주에게 유익한 활성 미생물입니다. 그들은 인간의 내장과 생식 기관에 존재합니다. 프로바이오틱스와 한약은 여러 측면에서 시너지 효과를 발휘합니다[3]. 프로바이오틱스를 사용하여 한약을 발효시키면 한약 자원을 절약할 수 있을 뿐만 아니라 한약의 유효 성분의 용해를 촉진하고 고분자를 분해하며 한약의 독성과 부작용을 줄일 수 있습니다. 프로바이오틱스를 이용한 한약의 의도적인 발효가 최근 연구의 핫스팟이 되었습니다.

1 한방 발효기술

1.1 한방 발효기술

『신약강서』, 『신약본서』, 『중약전』의 기록에 따르면, 중국에서 한약 발효물의 생산과 발전은 수천년의 역사를 가지고 있다. 최초의 발효 한약은 홍국, Liushenqu, Jianqu, Banxiaqu 등을 포함하는 qu-type 한약이었습니다 [4]. 한방발효란 한의학의 표적발효가 아닌, 주위 온도와 습도를 정확하게 조절하지 못한 채 환경 속의 야생미생물을 이용하여 발효시키는 과정이다. 이 공정은 균주 순도가 낮고, 발효 조건이 단순하며, 표준화된 모델이 없다는 등 많은 단점을 갖고 있다. 따라서 품질의 안정성을 보장하기 어렵습니다. 이러한 기술적 한계로 인해 발효한약[5-6]의 발전이 더디어졌다.

1.2 현대 중의학 발효기술

현대중의학 발효는 발효공학과 같은 현대적 공정과 한의학 발효를 결합한 새로운 공정이다. 발효과정은 주로 한약재에 하나 이상의 유익균을 첨가하고, 미생물의 성장과 대사과정에서 생성된 효소를 이용하여 한약의 복합유효성분과 반응시키는 과정을 말한다. 이는 유효성분의 함량을 높일 수 있을 뿐만 아니라 효소의 촉매효과를 이용하여 반응완결을 가속화할 수 있다7].

2 한약의 프로바이오틱스 발효

2.1 프로바이오틱스의 개념과 분류

1965년에 "프로바이오틱스"라는 용어가 처음으로 미생물이 분비하여 다른 미생물의 성장을 촉진하는 물질을 설명하는 데 사용되었습니다[8-9]. 프로바이오틱스에는 다양한 종류가 있습니다. 지금까지 연구자들은 발견된 프로바이오틱스를 락토바실러스, 비피도박테리움, 그람 양성 구균의 세 가지 범주로 대략 분류했습니다. 미국 식품의약국(FDA)은 40가지 유형의 프로바이오틱스가 안전한 것으로 간주합니다. 현재 중국에서 일반적으로 사용되는 프로바이오틱스에는 비피더스균, 유산균, 장구균, 고초균, 세레우스균, 리체니포르미스, 효모 등이 있습니다[10].

2.2 프로바이오틱스 발효한약의 작용기전

프로바이오틱스 발효한약의 작용은 상호작용적이다. 장내 세균총과 한약의 대사 과정을 분석하면 다음과 같은 사실을 알 수 있다. 한편, 현재 대부분의 한약은 경구 복용하고 있으며 소화관에서 약물의 흡수, 분포, 변형 및 배설을 수행해야 한다. 지용성 확산 [11-12]을 통해 밖으로 나옵니다. 한약재에 함유된 배당체의 대부분은 친유성이 낮은 결합형으로 존재하며 목표 부위로 쉽게 전달되지 않습니다. 장내 세균총은 이러한 물질을 가수분해하여 글리코실화를 제거하고 이를 유리 아글리콘으로 전환하여 지용성을 증가시켜 소화관에서 흡수를 달성할 수 있는 해당 효소를 분비합니다. 가수분해 후 얻은 아글리콘은 소장을 통해 혈액순환계로 흡수되어 국소적 또는 전신적으로 효능을 발휘합니다.

반면, 가수분해 과정에서 배당체에서 제거된 당 그룹은 박테리아 성장을 위한 탄소원 역할을 할 수 있습니다. 한약은 또한 박테리아 성장과 신진대사에 영양분을 제공할 수 있습니다[13-14]. 1990년대 초 고바시 교이치(Kyoichi Kobashi)는 완하 효과가 있는 대황과 센나 잎에 들어 있는 알로인과 센노사이드가 위산, 담즙, 소화효소에 의해 분해되지 않는다는 사실을 제안했습니다. 이는 소화관 하부에서 장내 세균 분해 효소의 작용에 따라 해당 아글리콘으로 전환되어 완하제 효과를 발휘할 수 있습니다[15]. 센나 잎 A와 알로인의 대사 과정은 그림 1과 2에 나와 있습니다. 이를 바탕으로 Zhang Shengjie et al. [16] 및 Guo Na et al. [17]은 상응하는 후속 연구를 수행했으며 결과는 모두 이러한 주장을 뒷받침하고 체내에서 이러한 유형의 화합물의 약동학적 메커니즘을 명확하게 설명합니다.