올리브 밀 폐수에서 추출한 폴리페놀을 함유한 농축 오일 개발 2부

그런 다음 분산액을 사용한 올리브 오일 샘플의 강화를 조사했습니다. 폴리페놀은 42.2% 증가했습니다(미셀 분산의 0.5% 농축 후 60.2 ± 5.6에서 104.1 ± 8.3 mg GAE/Kg로). 농축 올리브 오일은 그림 4에 나와 있으며 올리브 오일의 관능 특성이 어떻게 변했는지도 보여줍니다. 기분 좋은 과일향(아로마)이 발생하였지만, 침전물의 침착 없이 혼탁함이 관찰되었다.

Cistanche의 배당체는 또한 심장 및 간 조직에서 SOD의 활성을 증가시킬 수 있으며 각 조직에서 리포푸신 및 MDA의 함량을 크게 감소시켜 다양한 활성 산소 라디칼(OH-, H₂O₂ 등)을 효과적으로 제거하고 이로 인한 DNA 손상으로부터 보호합니다. OH-라디칼에 의해. Cistanche phenylethanoid glycosides는 자유 라디칼의 강력한 소거 능력, 비타민 C보다 높은 환원 능력, 정자 현탁액에서 SOD의 활동을 개선하고 MDA의 함량을 감소시키며 정자 막 기능에 대한 특정 보호 효과가 있습니다. Cistanche 다당류는 D-갈락토스에 의해 유발된 실험적으로 노화된 쥐의 적혈구 및 폐 조직에서 SOD 및 GSH-Px의 활성을 향상시킬 수 있을 뿐만 아니라 폐 및 혈장의 MDA 및 콜라겐 함량을 감소시키고 엘라스틴 함량을 증가시킬 수 있습니다. DPPH에 대한 우수한 소거 효과, 노화된 쥐의 저산소증 시간 연장, 혈청 내 SOD 활성 개선, 실험적으로 노화된 쥐의 폐의 생리학적 퇴행 지연 피부 노화 질환을 예방하고 치료하는 약물이 될 가능성이 있습니다. 동시에 Cistanche의 echinacoside는 DPPH 자유 라디칼을 제거하는 상당한 능력을 가지고 있으며 활성 산소 종을 제거하고 자유 라디칼로 인한 콜라겐 분해를 방지하며 티민 자유 라디칼 음이온 손상에 대한 우수한 복구 효과도 있습니다.

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미셀 분산 샘플은 DPPH 방법에 의해 농도가 증가함에 따라 초음파 처리 후 자유 라디칼의 감소를 보였다(표 1). 가장 높은 감소는 모든 샘플에 대해 가장 높은 농도에서 관찰되었으며 75-son 샘플이 가장 높은 값을 나타냈습니다. 60-son 샘플은 나머지 샘플보다 독성이 낮은 반면 90-son 샘플은 가장 높은 독성을 나타냅니다. 그러나 통계 분석에서는 세 가지 초음파 처리 기간 수준 간에 유의한 차이(p > 0.05)가 없는 것으로 나타났습니다. 또한 60-son 및 75-son 샘플은 유사한 평균 억제 농도 패턴을 나타냅니다. 일반적으로 계면활성제 용액에 염을 첨가하면 계면활성제 분자의 이온 헤드기 사이의 반발 상호작용이 감소한다. 그 결과 DPPH 자유 라디칼 소거 활성에 영향을 미쳤을 수 있는 마이셀 형성이 촉진되었다[29]. hydroxytyrosol 및 tyrosol 페놀 화합물은 OMW 추출물에서 가장 널리 퍼진 것입니다. Karadag 등에 따르면. [30], OMW의 높은 하이드록시티로솔 함량은 강력한 항산화 활동에 기여하는 요인입니다. OMW, Yangui 및 Abderrabba[31]에서 회수된 페놀 화합물에 대한 조사에서 회수된 폴리페놀이 강력한 항산화 활성과 빠른 DPPH 자유 라디칼 소거 활성을 보였다고 결론지었습니다.

3.3. 농축 올리브 오일의 품질 관리

정제유와 버진유를 모두 포함하는 올리브유는 Commission Implementing Regulation No 299/2013 [18](부록 - 올리브유의 특성)에 명시된 바와 같이 산도가 1% 미만이어야 합니다. 모든 샘플은 표 2에서 볼 수 있듯이 지정된 범위 내에 속했습니다. 20 ◦C에서 굴절률 범위는 1.4677에서 1.4705 사이여야 합니다. L* 및 a* 요인의 값은 눈에 띄게 변하지 않았습니다. 75- 및 90-son 샘플이 포함된 후 요소 b*가 변경되었습니다. 특정 흡광 계수는 대조군 올리브 오일과 나머지 농축 샘플 올리브 오일에서 일정했습니다. 강화 올리브 오일 샘플은 보호 인자가 평균값 1 미만이었습니다. 각 샘플은 산화 방지제 활성을 나타냈습니다. 그러나 대략적인 값이 1인 60-손 오일 샘플이 가장 높은 산화제 효율(0.96 ± 0.05)을 갖는 것으로 나타났습니다.

이 조사에 사용된 추출물의 발열 피크는 DSC를 사용하여 측정되었습니다(그림 5). 열 산화 공정의 외삽 시작 온도를 나타내는 열 화상 곡선은 DSC에서 산화 동역학 매개변수를 도출하는 데 사용할 수 있습니다. 열화상 곡선에서 가장 높은 산화 피크는 Tmax입니다. 샘플이 더 강한 저항을 나타내면 Tmax 값이 높아집니다. 60-손 오일 샘플은 가장 중요한 항산화 효율을 보여주었습니다.

초기 샘플(대조군)의 보존으로 인해 총 폴리페놀 함량의 월간 감소가 관찰됩니다. 초기 샘플은 월별 샘플링에 사용되었습니다(그림 6).

농축 후 총 폴리페놀 함량이 크게 증가했습니다. 75-손 오일은 폴리페놀 함량이 상당한 일관성을 보였고 성장율은 4개월 후 정점에 달했습니다(그림 7). 60-son 오일 샘플은 4개월 후에도 여전히 대체로 안정적이었지만 90-son 오일 샘플은 같은 기간 동안 상당한 변화를 보였습니다.

초음파 처리 후 미셀 분산 강화 샘플의 자유 라디칼 수는 농도가 증가함에 따라 감소했습니다(표 3). 75-son 오일 샘플은 다른 샘플에 비해 자유 라디칼 감소가 가장 컸습니다. 75남 시료의 독성은 다른 시료보다 낮았다. 다른 샘플과 비교할 때, 60-son 오일과 대조군 샘플은 유사하게 행동했지만 90-son 오일 샘플은 가장 높은 수준의 독성을 나타냈습니다.

질감 및 관능적 특성, 부정적인 환경 영향, 관리 및 폐기 문제로 인해 올리브 오일 폐수는 관심을 끌었습니다[32]. 많은 양의 폴리페놀 화합물과 올리브 오일 폐기물의 유기물 부하가 식물 독성과 토양 미생물총의 변화의 원인이 될 수 있습니다[33]. 오일 폐기물의 폴리페놀을 여러 식품 매트릭스에 첨가하면 비료 및 사료 첨가제로서의 단점이 있지만 항산화 특성과 관능 특성이 모두 증가했습니다. 이전 연구에서는 상당한 양의 폴리페놀이 올리브 오일 생산의 부산물에 남아 있는 것으로 나타났습니다[34–37]. 폴리페놀 화합물의 먹이 사슬로의 재도입을 최적화하고, 그 가치를 높이고, 올리브 오일 산업의 폐기물 관리를 개선하기 위해 폴리페놀 화합물의 효과적인 회수가 상당한 연구의 주제였습니다[38].

4. 결론 

본 연구에서는 유화제로 ​​레시틴을 3% 농도로 사용한 운점 추출법이 미셀 분산액의 상당한 회수 효율을 보였다. 미셀 분산 샘플 크기는 농도가 증가함에 따라 초음파 처리 후 감소했습니다. 올리브 오일 샘플의 총 폴리페놀 농도는 0.5% 미셀 분산액을 추가하여 42.2%로 증가했습니다. 75-손 오일 샘플은 처음에는 안정성을 보였지만 총 폴리페놀 농도는 4개월 후에 크게 증가했습니다. 또한, 다른 샘플에 비해 이 샘플에서 자유 라디칼의 상당한 감소가 관찰되었습니다. 60- 아들 샘플의 오일은 자유 라디칼의 평균 억제 농도 측면에서 다른 샘플보다 독성이 적은 것으로 나타났습니다. 특별한 관능 특성은 언급되지 않았습니다. 샘플의 색상은 변하지 않았고 침전물이 보이지 않았으며 올리브 오일의 향은 과일 향이 나고 기분이 좋았습니다. 올리브 밀 폐수에서 폴리페놀 성분의 추출 조건을 최적화하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다. 그들의 사용은 식품의 영양 품질을 향상시킬 뿐만 아니라 올리브 오일 산업에서 더 나은 폐기물 관리로 이어질 수 있습니다.

저자 기여:개념화, OG, IGR, SIL 및 VA; 방법론, OG 및 VA; 검증, AV, VA 및 KK; 공식 분석, AV 및 VA; 조사, AV 및 VA; 자원, OG 및 SIL; 데이터 큐레이션, OG, IGR, SIL 및 VA; 쓰기 - 원본 초안 준비, OG, IGR, SIL 및 VA; 쓰기 - 검토 및 편집, OG, IGR, SIL, KK 및 VA; 시각화, VA; 감독, OG, IGR 및 SIL; 프로젝트 관리, OG; 자금 조달, OG 및 SIL 모든 저자는 원고의 게시된 버전을 읽고 동의했습니다.

펀딩: 이 연구는 외부 자금 지원을 받지 않았습니다.

데이터 가용성 진술:모든 데이터는 기사 내에 포함되어 있습니다.

감사의 말: 저자는 올리브 밀 폐수 샘플을 제공한 Spyros Konakis(Konakis Olive Oil & Olives, Neos Oropos, GR-48061, Preveza, 그리스)에게 감사를 표합니다.

이해 상충:저자는 이해 상충을 선언하지 않습니다.

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