4부: 항산화 활성산소에 대한 자세한 지식{1}}항산화 평가

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평가방법

ORACORAC는 Oxygen Radical Absorption Capacity(Oxidative Radical Absorption Capacity)의 약자로 시험을 위한 평가 방식 시스템입니다.항산화 능력. 이제 인체에 대한 항산화제의 중요성이 과학적으로 입증되었으므로 항산화 효과를 정량화하는 것이 시급한 과제입니다. 항산화 효과를 정량화할 수 있을 때만 기업은 더 나은 제품을 개발하고 정부의 승인을 얻어 소비자에게 제품의 항산화 효과를 입증할 수 있습니다. ORAC 방법이 시작되기 전에는 항산화 테스트의 매우 복잡한 특성으로 인해 상업 세계(상업 세계에서는 매우 복잡한 실험 프로토콜을 적용할 수 없었습니다. 당시 엄격한 항산화 실험은 종종 몇 개월이 걸리고 매우 비쌌습니다. 비즈니스 세계에서 용납할 수 없음) 샘플의 항산화 능력을 효과적이고 종합적으로 테스트할 수 없지만 비즈니스는 Apple과 마찬가지로 기술 혁신의 원동력입니다. ORAC 항산화 테스트에는 인체에서 가장 중요한 5가지 활성 산소 자유 라디칼인 과산화 자유 라디칼(친수성 및 친유성 포함), 하이드록실 라디칼, 퍼옥시니트라이트 그룹, 일중항 산소 및 슈퍼옥사이드 음이온이 포함됩니다. 종합적인 분석은 샘플의 실제 항산화 능력과 분포를 효과적으로 얻을 수 있습니다. ORAC 항산화 생물학적 시험은 일반적인 항산화 시험보다 높은 수준의 시험 용액입니다. 인간 세포를 사용하여 샘플의 항산화 능력(생체 이용률)을 효과적으로 테스트합니다.

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ORAC는 미국 AOAC에서 항산화 시험의 표준법으로 평가되었으며 국제적으로 주류를 이루는 시험법입니다. 기타 평가 방법항산화그것은 단지 개념이 아니라 유기체에 대한 항산화 효과를 정량화할 수 있습니다. 동물 실험으로 항산화제를 일정 기간 복용한 후 혈중 에스테르 과산화 생성물인 말론디알데히드의 변화를 측정합니다. 그리고 간 균질물에서 superoxide dismutase SOD와 glutathione peroxidase GSH-PX의 활성 변화. 위의 두 효소와 MDA의 변화로부터 항산화의 강도와 효과를 결정하였다. 인체에서는 간균질액을 측정하는 것이 불가능하기 때문에 혈액이나 소변의 MDA와 혈액의 SOD와 GXH-PX를 측정하여 항산화 효과를 확인할 수 있습니다. 식품에 함유된 산화제는 ① 식품에 함유된 산화방지제가 식품을 산화적 손상 및 변질로부터 보호할 수 있기 때문에 오랫동안 국내외 학자들의 관심을 끌었다. ② 인체의 소화관에 항산화 효과가 있으며 소화관의 산화적 손상을 예방한다. ③ 흡수 후 신체의 다른 조직 및 기관에서 역할을 할 수 있습니다. ④ 식품에서 항산화 효과가 있는 일부 추출물은 치료제로 사용할 수 있습니다. 항산화제의 작용 기전에는 금속 이온 킬레이트화, 자유 라디칼 소거, 일중항 산소 소거, 산소 소거 및 산화효소 활성 억제가 포함됩니다. 시험관 내 평가 방법은 여러 가지가 있지만 크게 두 가지 범주를 기반으로 합니다. 하나는 지질 물질의 산화를 억제하는 시료의 능력을 측정하여 시험 물질의 항산화 능력을 평가하는 것입니다. 물질의 항산화 활성. 식품 및 생물학적 시스템에서 항산화제의 항산화 활성은 수상과 오일상 사이의 항산화제의 분배 효과, 산화 조건 및 환경, 산화된 기질의 물리적 상태를 비롯한 많은 요인에 의해 영향을 받습니다.

1. 지질 과산화 저항성 결정 지질은 광범위한 범위를 포함하며 생물막의 주요 구성 요소입니다. 지질의 불포화 지방산은 과산화될 수 있으며, 지질 과산화 과정에서 L, LO, LOO-와 같은 자유 라디칼이 생성됩니다. LOOH 뿐만 아니라 이러한 제품은 생물학적 세포를 손상시킬 수 있습니다. 따라서 지질 과산화를 억제하는 능력은 생물학적으로 중요한 의미가 있습니다. A Ferric thiocyanate 방법 FTC: Ferric thiocyanate(FTC) 비색법은 산성 조건에서 지질 산화에 의해 형성된 과산화물에 의해 Fe2 플러스가 Fe3 플러스로 산화된 후 Fe3 플러스와 티오시아네이트 이온이 최대 흡수를 갖는 적색 착물을 형성할 수 있습니다. 480-515 nm에서. 일반적으로 500nm에서의 흡광도 값은 지질 과산화에 저항하는 물질의 능력을 나타내는 데 사용됩니다. 흡광도 값이 작을수록 지질 과산화에 저항하는 물질의 능력이 더 강해집니다. B Thiobarbituric acid 반응물 TBARs 방법: 오일의 산화 정도를 평가하는 일반적인 방법입니다. 오일 또는 리놀레산의 산화 후 최종 생성물은 주로 말론디알데히드입니다. 이러한 과산화 생성물은 티오바르비투르산과 반응하여 약 530 nm에서 흡수하는 유색 화합물을 형성합니다.

2. DPPH 소거능의 side-determined DP는 초기 단계에서 합성된 유기 라디칼로서 항산화제의 수소 공여능을 평가하는 데 자주 사용됩니다. 유기용매에 매우 안정하고 자주색을 띠며 에 특징적인 흡수피크가 있다. 자유라디칼 소거제에 도달하면 DPPH의 고독한 전자쌍이 짝을 이루어 퇴색하게 된다. 최대 흡수 파장이 작아집니다. 따라서 DPPH 라디칼에 대한 시료의 소거 효과는 흡광도 값의 변화를 측정하여 평가할 수 있습니다.

3. 환원력 판정 환원력 판정은 시료가 좋은 전자 공여체인지를 시험하는 방법이다. 환원력이 강한 시료는 좋은 전자공급원이어야 합니다. 그것이 공급하는 전자는 Fe3 플러스를 Fe2 플러스로 환원시킬 수 있을 뿐만 아니라 자유 전자와 결합할 수도 있습니다. 염기 반응. 환원력의 측정은 항산화 활성을 평가하는 데 사용되는 일반적인 방법입니다.

4. LOX 효소 실험 억제 Lipoxygenase LOX는 식물에 널리 분포하며 분자량이 90-100KD인 non-heme ferritin이다. 이 효소 단백질은 여러 개의 폴리펩타이드 사슬로 구성되어 있으며 철 이온을 포함하는 금속 보철기가 활성인 반면 2가 철 이온을 포함하는 금속 보철기는 비활성입니다. 생체의 주요 기능은 시스 및 시스-펜타디엔 구조를 포함하는 다중불포화 지방산의 산소화 반응을 구체적으로 촉매하여 공액 이중 결합을 갖는 다중불포화 지방산의 히드로퍼옥사이드를 생성하는 것입니다. 유기체의 주요 기질은 글리세로지질(인지질과 같은)에서 방출되는 유리 불포화 지방산입니다. 이 중 동물의 주요 기질은 아라키돈산이고 식물의 주요 기질은 리놀레산과 리놀렌산이다. 주요 생성물은 퍼옥시아세틸형 지방산이다.

항산화 제철 및 항산화 식품 권장 사항을 포함한 항산화 활성산소의 함량이 매우 자세하게 공유되었습니다. 항산화는 노화를 지연시키는 데 도움이 되는 지속적인 과정입니다. 관심 있는 독자는 이메일, 공식 웹사이트 등을 통해 당사의 Cistanche tubulosa 제품에 대해 알아볼 수 있습니다. 이 중국 전통 의학은 우리 건강에 매우 유익합니다. 혈액, 신장과 같은노화 방지, 완하제, 내분비 조절.시스탄체세뇨관신양(腎陽)을 보하고, 정(血)과 피(血)를 보양하고, 장(腸)과 하제(藥藥)를 촉촉하게 하는 작용이 있어 신양(腎陽)결핍, 정혈(血血) 결핍, 발기부전, 불임, 허리와 무릎의 쓰림과 허약, 근육의 허약에 사용할 수 있다. 및 뼈, 장 건조 및 변비.